論文の概要: Othering and low prestige framing of immigrant cuisines in US restaurant reviews and large language models

• arxiv url: http://arxiv.org/abs/2307.07645v1
• Date: Fri, 14 Jul 2023 22:25:39 GMT
• ステータス: 処理完了
• システム内更新日: 2023-07-18 18:45:38.233907
• Title: Othering and low prestige framing of immigrant cuisines in US restaurant reviews and large language models
• Title（参考訳）: 米国のレストランレビューと大規模言語モデルにおける移民料理の他的・低品位フレーミング
• Authors: Yiwei Luo, Kristina Gligori\'c, Dan Jurafsky
• Abstract要約: 我々は、Yelpのレビューを大規模に研究し、移民料理に対する態度に関する社会的理論を評価した。 移民の料理は、客観化や、その他の真正性の観点から、枠を組む傾向にある。 欧米の移民以外の料理は、肯定的にも地位的にも劣っていることがわかりました。
• 参考スコア（独自算出の注目度）: 27.10833830710896
• License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
• Abstract: Identifying and understanding implicit attitudes toward food can help efforts to mitigate social prejudice due to food's pervasive role as a marker of cultural and ethnic identity. Stereotypes about food are a form of microaggression that contribute to harmful public discourse that may in turn perpetuate prejudice toward ethnic groups and negatively impact economic outcomes for restaurants. Through careful linguistic analyses, we evaluate social theories about attitudes toward immigrant cuisine in a large-scale study of framing differences in 2.1M English language Yelp reviews of restaurants in 14 US states. Controlling for factors such as restaurant price and neighborhood racial diversity, we find that immigrant cuisines are more likely to be framed in objectifying and othering terms of authenticity (e.g., authentic, traditional), exoticism (e.g., exotic, different), and prototypicality (e.g., typical, usual), but that non-Western immigrant cuisines (e.g., Indian, Mexican) receive more othering than European cuisines (e.g., French, Italian). We further find that non-Western immigrant cuisines are framed less positively and as lower status, being evaluated in terms of affordability and hygiene. Finally, we show that reviews generated by large language models (LLMs) reproduce many of the same framing tendencies. Our results empirically corroborate social theories of taste and gastronomic stereotyping, and reveal linguistic processes by which such attitudes are reified.
• Abstract（参考訳）: 食物に対する暗黙的な態度の特定と理解は、文化的・民族的アイデンティティの指標として食品が広まることによる社会的偏見の軽減に寄与する。 食物に関するステレオタイプは、有害な公衆談話に寄与するマイクロアグレッシブの一形態であり、民族集団に対する偏見を持続させ、レストランの経済的結果に悪影響を及ぼす可能性がある。 本研究では,アメリカ14州におけるレストランの210万件のレビューにおいて,移民料理に対する態度に関する社会的理論を大規模に評価した。 レストランの価格や近隣の人種の多様性などの要因をコントロールした結果、移民料理は、真正性(例えば、真正性、伝統)、エキゾチック性(例えば、エキゾチック、異質)、原型性(例、典型的、通常)という観点で表現されることが多いが、非西洋の移民料理(例、インド、メキシコ)は、ヨーロッパ料理(例、フランス、イタリア)よりもはるかに多く受け入れられている。 さらに,非西洋移民料理は好ましくなく,地位も低く,手頃な価格と衛生的に評価されていることが判明した。 最後に,大規模言語モデル(LLM)によって生成されたレビューが,同じフレーミング傾向の多くを再現することを示す。 本研究は,味覚とガストロノミクスのステレオタイプに関する社会理論を実証的にコーポレートし,その態度を正す言語過程を明らかにする。

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