論文の概要: Othering and low status framing of immigrant cuisines in US restaurant reviews and large language models

• arxiv url: http://arxiv.org/abs/2307.07645v2
• Date: Mon, 25 Mar 2024 18:52:34 GMT
• ステータス: 処理完了
• システム内更新日: 2024-03-28 01:20:23.384086
• Title: Othering and low status framing of immigrant cuisines in US restaurant reviews and large language models
• Title（参考訳）: 米国のレストランレビューと大規模言語モデルにおける移民料理の他と低地位フレーミング
• Authors: Yiwei Luo, Kristina Gligorić, Dan Jurafsky,
• Abstract要約: 移民料理は、社会的に構築された真正さの枠組みにより、異質になりがちである。 非ヨーロッパ料理は、価格を抑えつつも、安価で汚いと表現されることが多い。
• 参考スコア（独自算出の注目度）: 27.948015645095563
• License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
• Abstract: Identifying implicit attitudes toward food can mitigate social prejudice due to food's salience as a marker of ethnic identity. Stereotypes about food are representational harms that may contribute to racialized discourse and negatively impact economic outcomes for restaurants. Understanding the presence of representational harms in online corpora in particular is important, given the increasing use of large language models (LLMs) for text generation and their tendency to reproduce attitudes in their training data. Through careful linguistic analyses, we evaluate social theories about attitudes toward immigrant cuisine in a large-scale study of framing differences in 2.1M English language Yelp reviews. Controlling for factors such as restaurant price and neighborhood racial diversity, we find that immigrant cuisines are more likely to be othered using socially constructed frames of authenticity (e.g., "authentic," "traditional"), and that non-European cuisines (e.g., Indian, Mexican) in particular are described as more exotic compared to European ones (e.g., French). We also find that non-European cuisines are more likely to be described as cheap and dirty, even after controlling for price, and even among the most expensive restaurants. Finally, we show that reviews generated by LLMs reproduce similar framing tendencies, pointing to the downstream retention of these representational harms. Our results corroborate social theories of gastronomic stereotyping, revealing racialized evaluative processes and linguistic strategies through which they manifest.
• Abstract（参考訳）: 食品に対する暗黙の態度を識別することは、民族的アイデンティティの指標としての食品のサリエンスによる社会的偏見を軽減することができる。 食品に関するステレオタイプは、人種化された談話に寄与し、レストランの経済的成果に悪影響を及ぼす可能性のある代表的害である。 テキスト生成における大規模言語モデル(LLM)の利用の増加と,そのトレーニングデータにおける態度を再現する傾向を考えると,特にオンラインコーパスにおける表現的害の存在を理解することは重要である。 言語学的に慎重に分析し,210万件の英語Yelpレビューにおけるフレーミングの違いに関する大規模研究において,移民料理に対する態度に関する社会的理論を評価する。 レストランの価格や近隣の人種の多様性などの要因をコントロールした結果、移民料理は社会的に構築された真正性(例えば「オーセンティック」や「伝統」など)の枠組みで、特に非ヨーロッパ料理(例えば「インド」や「メキシコ」)は、ヨーロッパ料理(例えば「フランス」)よりもエキゾチックであると説明されている。 また、ヨーロッパ以外の料理は、価格を抑えつつも、最も高価なレストランの中でも、安価で汚いと表現される傾向にあることもわかりました。 最後に、LLMが生成したレビューは、これらの表現的害の下流に保持されていることを指摘し、同様のフレーミング傾向を再現することを示した。 以上の結果から,胃科ステレオタイピングの社会的理論を裏付け,人種的評価プロセスと言語戦略を明らかにすることができた。

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