論文の概要: Cyber Food Swamps: Investigating the Impacts of Online-to-Offline Food Delivery Platforms on Healthy Food Choices
- arxiv url: http://arxiv.org/abs/2409.16601v1
- Date: Wed, 25 Sep 2024 03:54:33 GMT
- ステータス: 処理完了
- システム内更新日: 2024-09-27 05:45:19.462282
- Title: Cyber Food Swamps: Investigating the Impacts of Online-to-Offline Food Delivery Platforms on Healthy Food Choices
- Title（参考訳）: オンラインからオフラインへのフードデリバリープラットフォームが健康食品選択に与える影響を調査するサイバーフードスワップ
- Authors: Yunke Zhang, Yiran Fan, Peijie Liu, Fengli Xu, Yong Li,
- Abstract要約: オンラインフードデリバリープラットフォームがユーザーの健康的な食品選択に与える影響は、まだ不明である。
男性、低所得者、若年者、大都市にいる者は、O2Oプラットフォームを介してファーストフードを注文する傾向にある。
ファーストフードの注文の比率が高いのは「サイバーフード湿地」であり、アクセス可能なファーストフードレストランの比率が高いことが特徴である。
- 参考スコア（独自算出の注目度）: 8.68050552945013
- License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
- Abstract: Online-to-offline (O2O) food delivery platforms have substantially enriched the food choices of urban residents by allowing them to conveniently access farther food outlets. However, concerns about the healthiness of delivered food persist, especially because the impact of O2O food delivery platforms on users' healthy food choices remains unclear. This study leverages large-scale empirical data from a leading O2O delivery platform to comprehensively analyze online food choice behaviors and how they are influenced by the online exposure to fast food restaurants, i.e., online food environment. Our analyses reveal significant discrepancy in food preferences across demographic groups and city sizes, where male, low-income, and younger users and those located in larger cities more likely to order fast food via O2O platforms. Besides, we also perform a comparative analysis on the food exposure differences in online and offline environments, confirming that the extended service ranges of O2O platforms can create larger "cyber food swamps". Furthermore, regression analysis highlights that a higher ratio of fast food orders is associated with "cyber food swamps", areas characterized by a higher share of accessible fast food restaurants. A 10% increase in this share raises the probability of ordering fast food by 22.0%. Moreover, a quasi-natural experiment substantiates the long-term causal effect of online food environment changes on healthy food choices. Our findings underscore the need for O2O food delivery platforms to address the health implications of online food choice exposure, thereby informing efforts by various stakeholders to improve residents' dietary health.
- Abstract（参考訳）: オンライン・トゥ・オフライン(O2O)フードデリバリープラットフォームは、都市住民の食品選択を大幅に強化し、より便利な食品アウトレットへのアクセスを可能にしている。
しかし,O2Oフードデリバリープラットフォームがユーザの健康的な食品選択に与える影響については,特に懸念が残る。
本研究は、大手O2Oデリバリープラットフォームからの大規模実証データを利用して、オンライン食品選択行動の包括的分析と、ファーストフードレストランへのオンライン露出、すなわちオンライン食品環境の影響について述べる。
分析の結果,人口集団や都市規模において,男性,低所得者,若年者,大都市におけるファストフードの注文は,O2Oプラットフォームを経由する傾向がみられた。
さらに、オンラインおよびオフライン環境における食品暴露の違いについて比較分析を行い、O2Oプラットフォームの拡張サービス範囲がより大きな「サイバフード湿地」を創出できることを確認した。
さらに、レグレッション分析では、ファーストフードの注文の比率が高いのは、アクセス可能なファーストフードレストランの比率が高いのが特徴の「サイバーフード湿地」と関連していることを示している。
このシェアが10%上昇すると、ファーストフードの注文率が22.0%上昇する。
さらに、準自然実験は、オンライン食品環境の変化が健康食品選択に長期的な因果効果を裏付けるものである。
以上の結果から,O2Oフードデリバリープラットフォームは,オンライン食品選択曝露の健康への影響に対処し,住民の食生活改善に様々な利害関係者の努力を喚起する必要性が示唆された。
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